Arroz de presa ibérica
Se trata de un arroz meloso de presa ibérica de la Sierra de Huelva, marcada por las dos partes a alta temperatura aportando un sabor intenso al arroz y toque parecido a un caramelo. Ingredientes 400 gr. arroz redondo. 300 gr. presa ibérica. 1/2 pimiento rojo. 1 pimiento verde 1 cebolla. 4 dientes de ajo. 1 tomate. 1 zanahoria Pimienta, sal, orégano, nuez moscada, pimentón de la vera. Aceite de oliva virgen extra. Preparador de paella mixto. Elaboración Nos lavamos bien las manos y nos ponemos el gorro de cocina. Cortamos en daditos los ajos y los agregamos a la sartén con un chorreoncito de aceite de oliva. Una vez dorados los ajos, fileteamos la presa en varias piezas y la agregamos a nuestra paella. Ponemos el fuego fuerte (8-9) de esta manera marcaremos la carne pero mantendremos el jugo en su interior, que nos servirá para darle sabor a nuestro arroz. Mientras se va dorando ambas partes de la presa, vamos cortando la cebolla, pimiento rojo y verde, zanahoria y el tomate. Toda esta...
